Bolonia recibe el apodo de la grassa (la gorda) porque muchos de los productos italianos que todo el mundo conoce tienen aquí su origen, desde la mortadela y los tortellini hasta los tagliatelle al ragù. Después de recorrer los puestos del Quadrilatero, se pone rumbo a Módena, la ciudad del vinagre balsámico. El viaje culmina en Parma, cuna del queso parmigiano reggiano y el prosciutto, que se acompañan con una copa de lambrusco y el sauvignon blanc de la región.